C’est la viande maigre est une bonne source d’acides gras polyinsaturés (PUFA).
Il a moins de sodium (1 mg / 100 g) et de niveaux modérés de potassium (187 mg / 100 g), un électrolyte intracellulaire important. Le potassium est un électrolyte cardiaque et contribue à la réduction de la pression artérielle et des fréquences cardiaques en contrevenant aux effets pressants du sodium.
La courge fraîche des pétoncles est en effet une excellente source de vitamine-C. Il fournit environ 18 µg ou 30% des niveaux quotidiens requis pour 100 g. La vitamine-C est un antioxydant naturel soluble et naturel.
De plus, la courge Pattypan porte des niveaux modestes d’autres groupes de vitamines B-complex comme la thiamine, la pyridoxine, la riboflavine et les minéraux comme le calcium, le fer, le manganèse, phosphore, et zinc.
Voir le tableau ci-dessous pour une analyse en profondeur des nutriments:
Scallop Summer Squash (C. pepo var. Clypeata), cru avec la peau, valeur nutritionnelle pour 100 g.
(Source: USDA National Nutrient Data Base) Principléutriments Valuecent de RDAEnergy18 KCAL1% Garbohydrates3,84 G3% Protéine1.20 G2% Total FAT0.20 G1% Cholestérol0 Mg0% Fibre alimentaire 1,2 G3% Vitaminsfolats30 µg7.5% NIACINE 0 .600 mg4% d’acide pantothénique0.102 mg2% pyridoxine0.109 mg8% riboflavin0,030 mg2% thiamin0,070 mg6% vitamine A217 IU7% vitamine C18 mg30% vitamine E0.13 mgselection and storage
| Scallopini Squash sur un marché. Photo gracieuseté: notionscapital. |
La courge d’été, y compris Pattypan, commence à arriver sur les marchés de mai jusqu’à fin septembre. Sur les marchés, achetez des jeunes fruits frais, petits à moyens et brillants. Évitez les très grands, à la peau dure et surmaturés car ils ne sont pas appétissants. Évitez également ceux qui ont des coupes, des taches, des meurtristes, etc.
à la maison, conservez la courge fraîche comme vous le faites pour d’autres courges d’été comme les courgettes, à l’intérieur d’un sac en plastique et placez à l’intérieur du compartiment de légumes du réfrigérateur, réglé à l’humidité relative appropriée. Ils peuvent être stockés frais jusqu’à 2-3 jours.
Préparation et méthodes de service
La courge Pattypan est utilisée dans une variété de recettes comme les peluches, les grillées, rôties, etc. Accueil, laver les fruits dans l’eau froide pour éliminer tout sable de surface. Coupez l’extrémité de la tige. Pattypan tendre peut être utilisé avec une peau intacte. Coupez le fruit en petits cubes / quartiers, car vous pouvez les utiliser en cuisson.
Comme dans les fleurs de courgettes, les fleurs Scallopini sont également des délices comestibles. En général, les fleurs mâles ont repris; Permettre aux fleurs femelles de continuer à se développer en fruits. Pour préparer, ouvrez les fleurs et inspectez soigneusement les forinesses. Retirez tous les calices attachés fermement à la base.
Voici quelques conseils de service:
Les tranches de scallopini tendres peuvent être ajoutées aux salades.
Pattypan Squash Blossoms trempe dans la pâte et frite dans de l’huile et apprécié comme de délicieux beignets.
Comme en citrouille, Pattypan peut être utilisé dans les tartes, les gâteaux, les crèches, etc.
tout son fruit peut être farci de rempli de Les pois, le maïs, le fromage, les champignons et les herbes et cuits au four.
Profil de sécurité
La courge Pattypan provoque rarement des réactions allergiques. (Avertissement médical).
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Lecture complémentaire :
Base de données nationale de nutriments USDA.
Stanford School of Medicine Cancer Information Page – Nutrition pour réduire le risque de cancer.
Extension coopérative de l’Université de Californie (PDF).
Feta Fromage
Feta Le fromage est un fromage très simple et mariné avec un goût propre, acide et salé. Feta a un ancien pedigree, étant d’abord fabriqué par des tribus nomades en Grèce, ayant besoin de préserver le lait de leurs troupeaux de moutons et de chèvres.
| Fet Bulgarian CheeseCourtesy: Alex Lovell-Troy |
| Salade crétoise. Gracieuseté: Kelios, The Greek Dairy |
Préparez la salade crétienne avec des dakos (pain).
Salade grecque Horiatiki- Une légère, saine saine et un repas de bon goût, très facile à préparer. Servir avec du pain blanc, comme une baguette.
Utilisez une feta fraîche et effilochée sur une salade grecque traditionnelle assaisonnée d’origan séché et de l’huile d’olive.
Spanakopita (Spanakotiropita) est un grec grec pâtisserie d’épinards savoureuse.
Profil de sécurité
Feta Fromage compose de niveaux élevés de sodium, ce qui peut provoquer une rétention d’eau et une pression artérielle élevée. Les personnes ayant des antécédents d’hypertension artérielle peuvent être conseillées à restreindre la consommation trop de FETA dans leur alimentation.
Le fromage Feta contient des quantités considérablement élevées de tyramine, et si une personne sur des inhibiteurs de mono-amine oxydase (Maoi) Des médicaments comme la phenelzine (Nardil) consomment des fromages, il peut développer une urgence médicale connue sous le nom de crise hypertensive (hyper-pression) qui présente des symptômes tels que des maux de tête sévères, de la transpiration, des saignements de nez, un rythme cardiaque rapide, des douleurs thoraciques, un brouillage de vision, un essoufflement et un essoufflement et confusion, et devrait consulter des soins médicaux immédiats. En outre, ils doivent continuer à suivre un régime à faible tyramine pendant quelques semaines après avoir arrêté ces médicaments. (Avis de non-responsabilité médicale)
Source: Mayo Clinic: Maoi’s and Diet.
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Ressources supplémentaires:
Base de données nationale de nutriments USDA. (ouvre dans une nouvelle fenêtre).
Feta Fromage: – Eskom – Brochure de traitement agricole (s’ouvre dans une nouvelle fenêtre).
Maoi’s and Diet. (ouvre dans une nouvelle fenêtre).
Facts nutritionnels de poisson-chat canal
Le poisson-chat canal est un long et mince poisson vivant dans des environnements d’eau douce tempérés. C’est un membre de la famille Ictaluridae dans l’ordre du Siluriformes. Le poisson-chat bleu est un membre étroitement lié.
Nom scientifique: Ictalurus punctatus. Genre: ictalurus.
Certains des noms communs sont Channel Cat, Azul, Bagre de Canal, Pyatnisyi (russe), piqûre Dvärgma (Suède), lac cliquez sur ce site de chat du lac, poisson-chat nord, poisson-chat tacheté, Barbue de rivière ( France), et Gatfish (Canada).
| Channel Catfish (Ictalurus punctatus). |
Description
Le poisson-chat du canal adulte a un corps long, sans échelle, cylindrique et en boue avec une large tête aplatie et une grande bouche terminale. La mâchoire supérieure s’étend ou se dépasse au-delà de la mâchoire inférieure. Il a quatre paires de longues moustaches (barbeaux) autour de sa bouche.
La partie supérieure de son corps dans le poisson-chat de canal est gris, bleu, olive ou noir avec des taches sombres le long du flanc. Sa surface du ventre est gris-blanc. Les taches sombres n’apparaissent que dans les jeunes canaux; Cependant, ils ont tendance à disparaître chez les adultes. Une petite nageoire charnue (adipeuse) présente postérieure à la nageoire dorsale. Sa queue est profondément fourchue, le haut de la nageoire étant plus grand que la partie inférieure arrondie.
Une prise de poisson de chat de canal typique mesure généralement 12 à 20 pouces et pèse environ 5 à 8 livres.
Habitat
Channel Cat est un poisson d’eau douce qui préfère habiter près des fond de boue doux où la végétation est trouvée. Les carpes adultes entreprennent souvent des migrations à longue distance lors de la frai à la recherche de backwaters appropriés.
Ils se nourrissent de plantes aquatiques, de zooplancton, de vers, de larves d’insectes, de crustacés et de mollusques.
Biologie
Les chats de canaux sont des poissons à croissance rapide qui atteignent généralement 25 à 30 cm à deux à cinq ans lorsqu’ils sont sexuellement matures. Les adultes apparaissent d’abord à deux ou trois ans.
Le frai se produit à la fin du printemps et au début de l’été dans les eaux chaudes.
Les poissons-chats de canaux vivent généralement de 6 à 10 ans.
Aquaculture
Le poisson-chat d’élevage est la plus grande industrie aquaculture des États-Unis. Le Mississippi est le premier producteur mondial de poissons-chats d’élevage de channeaux
est introduit des espèces dans de nombreux pays européens et asiatiques et a cultivé avec succès des poissons d’eau douce en Chine continentale. Ils se sont élevés seuls ou avec des espèces de poissons de carpe qui peuvent être produites dans de grands étangs, des lacs naturels et des réservoirs.
Avantages pour la santé du poisson-chat de canal
En moyenne, le chat de canal contient environ 95 calories pour 100 grammes. L’American Heart Association (AHA) recommande la consommation d’un à deux repas de poissons non frit pour répondre aux exigences des acides gras essentiels, des protéines, des minéraux et des vitamines gras-solubles.
Le poisson-chat de canal est une eau douce non oily , poisson blanc. C’est l’une des plus belles sources d’acides gras oméga, de protéines, de minéraux et de vitamines liposolubles comme la vitamine A, E et D 32% du RDI). Sa viande blanche et feuilletée est ferme et compose tous les acides aminés essentiels dans de bonnes proportions.
sa viande maigre est une bonne source d’acides gras polyinsaturés (PUFA). Studies suggest a diet rich in fish that are high in omega-3 fatty acids can curb or prevent cognitive decline, dementia, depression, neuropsychiatric disorders, asthma, and inflammatory disorders.
Channel cat contains just 0.024 ppm of Methyl-Mercury dans sa chair. La FDA américaine catégorise le poisson-chat de canal dans la section de meilleur choix compte tenu des niveaux de mercure dans sa chair. The recommendation is consumption of 2-3 serving (8-12 ounces) per week for channel cat.
It is a moderate source of omega-3 eicosapentaenoicacid (EPA), docosapantaenoicacid (DPA) and docosahexaenoic acid ( DHA) Acides gras. Des études de recherche suggèrent que ces acides gras, en particulier le DHA, jouent un rôle important dans le développement du système nerveux, en particulier chez les nourrissons et les enfants.
Selon l’Université Cornell et le programme d’extension de subvention de la mer de New York. 2012 – Les acides gras jouent un rôle crucial dans la diminution de la pression artérielle et de la fréquence cardiaque et aident à améliorer la fonction cardiovasculaire.