C’est la viande maigre est une bonne source d’acides gras polyinsaturés (PUFA).

C’est la viande maigre est une bonne source d’acides gras polyinsaturés (PUFA).

Il a moins de sodium (1 mg / 100 g) et de niveaux modérés de potassium (187 mg / 100 g), un électrolyte intracellulaire important. Le potassium est un électrolyte cardiaque et contribue à la réduction de la pression artérielle et des fréquences cardiaques en contrevenant aux effets pressants du sodium.

La courge fraîche des pétoncles est en effet une excellente source de vitamine-C. Il fournit environ 18 µg ou 30% des niveaux quotidiens requis pour 100 g. La vitamine-C est un antioxydant naturel soluble et naturel.

De plus, la courge Pattypan porte des niveaux modestes d’autres groupes de vitamines B-complex comme la thiamine, la pyridoxine, la riboflavine et les minéraux comme le calcium, le fer, le manganèse, phosphore, et zinc.

Voir le tableau ci-dessous pour une analyse en profondeur des nutriments:

Scallop Summer Squash (C. pepo var. Clypeata), cru avec la peau, valeur nutritionnelle pour 100 g.

(Source: USDA National Nutrient Data Base) Principléutriments Valuecent de RDAEnergy18 KCAL1% Garbohydrates3,84 G3% Protéine1.20 G2% Total FAT0.20 G1% Cholestérol0 Mg0% Fibre alimentaire 1,2 G3% Vitaminsfolats30 µg7.5% NIACINE 0 .600 mg4% d’acide pantothénique0.102 mg2% pyridoxine0.109 mg8% riboflavin0,030 mg2% thiamin0,070 mg6% vitamine A217 IU7% vitamine C18 mg30% vitamine E0.13 mgselection and storage

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Scallopini Squash sur un marché. Photo gracieuseté: notionscapital.

La courge d’été, y compris Pattypan, commence à arriver sur les marchés de mai jusqu’à fin septembre. Sur les marchés, achetez des jeunes fruits frais, petits à moyens et brillants. Évitez les très grands, à la peau dure et surmaturés car ils ne sont pas appétissants. Évitez également ceux qui ont des coupes, des taches, des meurtristes, etc.

à la maison, conservez la courge fraîche comme vous le faites pour d’autres courges d’été comme les courgettes, à l’intérieur d’un sac en plastique et placez à l’intérieur du compartiment de légumes du réfrigérateur, réglé à l’humidité relative appropriée. Ils peuvent être stockés frais jusqu’à 2-3 jours.

Préparation et méthodes de service

La courge Pattypan est utilisée dans une variété de recettes comme les peluches, les grillées, rôties, etc. Accueil, laver les fruits dans l’eau froide pour éliminer tout sable de surface. Coupez l’extrémité de la tige. Pattypan tendre peut être utilisé avec une peau intacte. Coupez le fruit en petits cubes / quartiers, car vous pouvez les utiliser en cuisson.

Comme dans les fleurs de courgettes, les fleurs Scallopini sont également des délices comestibles. En général, les fleurs mâles ont repris; Permettre aux fleurs femelles de continuer à se développer en fruits. Pour préparer, ouvrez les fleurs et inspectez soigneusement les forinesses. Retirez tous les calices attachés fermement à la base.

Voici quelques conseils de service:

Les tranches de scallopini tendres peuvent être ajoutées aux salades.

Pattypan Squash Blossoms trempe dans la pâte et frite dans de l’huile et apprécié comme de délicieux beignets.

Comme en citrouille, Pattypan peut être utilisé dans les tartes, les gâteaux, les crèches, etc.

tout son fruit peut être farci de rempli de Les pois, le maïs, le fromage, les champignons et les herbes et cuits au four.

Profil de sécurité

La courge Pattypan provoque rarement des réactions allergiques. (Avertissement médical).

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Lecture complémentaire :

Base de données nationale de nutriments USDA.

Stanford School of Medicine Cancer Information Page – Nutrition pour réduire le risque de cancer.

Extension coopérative de l’Université de Californie (PDF).

Feta Fromage

Feta Le fromage est un fromage très simple et mariné avec un goût propre, acide et salé. Feta a un ancien pedigree, étant d’abord fabriqué par des tribus nomades en Grèce, ayant besoin de préserver le lait de leurs troupeaux de moutons et de chèvres.

Feta peut être fabriqué avec des vaches, des chèvres ou du lait de mouton ou avec n’importe quelle combinaison de l’arbre. Ce fromage blanc crémeux est fabriqué sous différentes formes et tailles et a une texture lisse et friable et pas de croûte. Il est stocké dans une solution de saumure pour éviter le séchage et la conservation.

Production de fromage feta:

Pasteurisation: le lait est chauffé à 72 ° C, suivi d’un refroidissement rapide.

Ensuite, ajoutez la culture bactérienne (mésophile) au lait dans la TVA à 29 ° C pour enrouler (acidifier) le lait.

Ensuite, ajouter de la présure liquide au lait. Cela coagule les protéines du lait (protéine de caséine dans le lait) et la sépare du lactosérum liquide. Couvrir le pot et laisser le mélange de caillé assis non perturbé pendant la nuit.

Couper le caillé pour la feta: le caillé est divisé en parties plus petites, ce qui entraîne une surface plus grande pour faciliter la séparation du lactosérum en augmentant les surfaces . Remuer doucement les cubes de lactosérum et de caillé pour empêcher la formation de bosse.

moulure de feta: une fois que le lactosérum a drainé, les particules de caillé sont transférées dans des moules et légèrement comprimées, et laissées pendant 1 heure pour fusionner et prendre la forme du moule. Le caillé moulé est stocké à 16 à 18 ° C forme du moule, la surface du caillé est légèrement salée et retournée, salée à nouveau de l’autre côté, et laissée pendant 18 à 20 heures supplémentaires. Pendant ce temps, les particules de fromage séridées fusionnent tout en absorbant une partie du sel.

Couper le fromage feta: le produit est divisé en parties plus petites, ce qui entraîne une surface plus grande pour aider à un traitement ultérieur. Le fromage salé est coupé en morceaux de différentes tailles et placé en barils en couches. Le sel sec (3% au total) est ajouté sur une période de 2 à 3 jours.

Ensuite, la feta durcie est immergée dans une solution de saumure à 5% et laissée pendant 12 à 18 jours.

Habituellement, la FETA en forme de pain est placée dans des conteneurs de vente au détail avec une solution de saumure, scellée et stockée dans des conditions réfrigérées.

9 Amazing Feta Cheeta Health Afreints

feta est Des fromages modérés en calories et nutritifs remplis de bonnes quantités de minéraux, de vitamines et de protéines. Le 100g FETA possède 265 calories et 21,5 g de graisses totales.

FETA est la principale source de magnésium alimentaire, de calcium et de phosphore dans le régime méditerranéen, et avec la vitamine-D, jouer un rôle important dans l’os Le renforcement et la croissance, en particulier chez les enfants.

FETA fournit des protéines de haute qualité riches en tous les acides aminés essentiels nécessaires à une croissance et à un développement robustes et à rester en forme et en bonne santé. 100 g Feta contient 14,2 g ou environ 25% de l’apport quotidien recommandé de protéines.

FETA contient une petite quantité de lactose (0,13 g / 125 g de service), ce qui en fait l’une des sources alimentaires à faible lactose de protéines & amp; calcium en personne présentant une intolérance au lactose. La majeure partie du lactose dans le lait est convertie en acide lactique plus facilement digestible par les bactéries mésophiles pendant la production de fromage.

feta, étant un produit laitier, est exempt de gluten. Chez les personnes sensibles au gluten (maladie cœliaque), il s’agit d’une autre source importante de produits alimentaires sans gluten riches en protéines, minéraux et vitamines.

Pendant le processus de maturation, tous les principaux constituants du lait tels que le lactose, le lait Les lipides et les protéines du lait subissent des changements biochimiques en produits plus facilement digestibles et en santé.

Les composés chimiques aromatisés volatils qui proviennent du vieillissement de la Feta comprennent l’acétaldéhyde, l’acétone, l’acétate d’éthyle, le butan-2-ol, le pentan- 1-ol, 3-méthyl butanal, 3-hydro butanal, hexanal, heptanal, 3-méthyl butan-1-ol, etc., donnent un goût caractéristique légèrement rance, légèrement acide et salé.

La FETA est une très bonne source de vitamines liposolubles, en particulier la vitamine A. 100 g de FETA vieilli contient 422 UI (14% de RDI) de cette vitamine.

Feta est une source très concentrée de minéraux, en particulier le calcium ( 493 mg ou 49,3% du RDI), phosphore (337 mg ou 48% de RDI), zinc (2,88 mg ou 26% de RDI) et magnésium (19 mg ou 5% de RDI).

Voir le tableau ci-dessous pour une analyse en profondeur des nutriments: fromage feta, valeur nutritive pour 100 g. (Source: USDA National Nutrient Data Base) Principléutriments valguent of rdaenergy265 kcal13% glucides 3,88 g 3% protéine14.2 g25% FATS total 21,5 g 107,5% fibre alimentaire0 g 0% cholestérol89 mg 29% Vitaminsfolates32 μg. 6% pyridoxine0,424 mg32,6% riboflavin0,844 mg65% thiamin0,154 mg 13% Vitamin-A422 IU 14% Vitamine-C0 mg0% vitamine-D16 IU5% Vitamine-E0,18 Mg1% Vitamine K1.8 μg1.5 % Electrolytessodium1140 mg76% potassium62 mg1,3% minéralscalcium493 mg49% cuivre0,032 mg3% iron0,65 mg 8% magnésium19 mg5% manganèse0,028 mg1% phosphore337 mg48% zinc2.88 mg26% pèse où La feta est un fromage à doux blanc mûri dans la saumure. Il a un goût salé et acidulé, amélioré en le faisant mûrir dans la saumure.

La feta grec classique est préparée à 70% de moutons et 30% de lait de chèvre. L’Union européenne reconnaît la FETA grecque traditionnelle comme un produit de la désignation d’origine protégée (APD).

Pendant l’achat, recherchez une date de production, une date d’emballage et une utilisation par date.

Selon la Commission de l’UE, la teneur en humidité de la FETA ne doit pas dépasser 56% et sa graisse dans la teneur en matière sèche doit être d’au moins 43%. C’est un fromage blanc avec des trous irréguliers partout.

Stockage

Si vous avez des restes de feta que vous avez achetés dans un pack d’air-SEAL dans une épicerie, préservez-la dans la maison maison saumure et placez-la au réfrigérateur pour une utilisation dans les 2-4 prochaines semaines.

Feta ouverte et émiettée, cependant, doit être conservé dans le réfrigérateur pour être utilisé dans les 5-7 prochains jours.

La nourriture utilise

feta est un fromage grec polyvalent, blanc, doux à semi-agité, qui peut être inclus sur un plateau de fromage, garni de pain, de salades, de pizza ou de tarte. Les Grecs utilisent exclusivement Feta dans leurs recettes.

Feta contient souvent des herbes et des assaisonnements ajoutés. Il a un goût délicieux avec de l’huile d’olive, des poivrons rouges rôtis et des légumes grillés.

Fet Bulgarian CheeseCourtesy: Alex Lovell-Troy
Salade crétoise. Gracieuseté: Kelios, The Greek Dairy

Préparez la salade crétienne avec des dakos (pain).

Salade grecque Horiatiki- Une légère, saine saine et un repas de bon goût, très facile à préparer. Servir avec du pain blanc, comme une baguette.

Utilisez une feta fraîche et effilochée sur une salade grecque traditionnelle assaisonnée d’origan séché et de l’huile d’olive.

Spanakopita (Spanakotiropita) est un grec grec pâtisserie d’épinards savoureuse.

Profil de sécurité

Feta Fromage compose de niveaux élevés de sodium, ce qui peut provoquer une rétention d’eau et une pression artérielle élevée. Les personnes ayant des antécédents d’hypertension artérielle peuvent être conseillées à restreindre la consommation trop de FETA dans leur alimentation.

Le fromage Feta contient des quantités considérablement élevées de tyramine, et si une personne sur des inhibiteurs de mono-amine oxydase (Maoi) Des médicaments comme la phenelzine (Nardil) consomment des fromages, il peut développer une urgence médicale connue sous le nom de crise hypertensive (hyper-pression) qui présente des symptômes tels que des maux de tête sévères, de la transpiration, des saignements de nez, un rythme cardiaque rapide, des douleurs thoraciques, un brouillage de vision, un essoufflement et un essoufflement et confusion, et devrait consulter des soins médicaux immédiats. En outre, ils doivent continuer à suivre un régime à faible tyramine pendant quelques semaines après avoir arrêté ces médicaments. (Avis de non-responsabilité médicale)

Source: Mayo Clinic: Maoi’s and Diet.

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Ressources supplémentaires:

Base de données nationale de nutriments USDA. (ouvre dans une nouvelle fenêtre).

Feta Fromage: – Eskom – Brochure de traitement agricole (s’ouvre dans une nouvelle fenêtre).

Maoi’s and Diet. (ouvre dans une nouvelle fenêtre).

Facts nutritionnels de poisson-chat canal

Le poisson-chat canal est un long et mince poisson vivant dans des environnements d’eau douce tempérés. C’est un membre de la famille Ictaluridae dans l’ordre du Siluriformes. Le poisson-chat bleu est un membre étroitement lié.

Nom scientifique: Ictalurus punctatus. Genre: ictalurus.

Certains des noms communs sont Channel Cat, Azul, Bagre de Canal, Pyatnisyi (russe), piqûre Dvärgma (Suède), lac cliquez sur ce site de chat du lac, poisson-chat nord, poisson-chat tacheté, Barbue de rivière ( France), et Gatfish (Canada).

Channel Catfish (Ictalurus punctatus).

Description

Le poisson-chat du canal adulte a un corps long, sans échelle, cylindrique et en boue avec une large tête aplatie et une grande bouche terminale. La mâchoire supérieure s’étend ou se dépasse au-delà de la mâchoire inférieure. Il a quatre paires de longues moustaches (barbeaux) autour de sa bouche.

La partie supérieure de son corps dans le poisson-chat de canal est gris, bleu, olive ou noir avec des taches sombres le long du flanc. Sa surface du ventre est gris-blanc. Les taches sombres n’apparaissent que dans les jeunes canaux; Cependant, ils ont tendance à disparaître chez les adultes. Une petite nageoire charnue (adipeuse) présente postérieure à la nageoire dorsale. Sa queue est profondément fourchue, le haut de la nageoire étant plus grand que la partie inférieure arrondie.

Une prise de poisson de chat de canal typique mesure généralement 12 à 20 pouces et pèse environ 5 à 8 livres.

Habitat

Channel Cat est un poisson d’eau douce qui préfère habiter près des fond de boue doux où la végétation est trouvée. Les carpes adultes entreprennent souvent des migrations à longue distance lors de la frai à la recherche de backwaters appropriés.

Ils se nourrissent de plantes aquatiques, de zooplancton, de vers, de larves d’insectes, de crustacés et de mollusques.

Biologie

Les chats de canaux sont des poissons à croissance rapide qui atteignent généralement 25 à 30 cm à deux à cinq ans lorsqu’ils sont sexuellement matures. Les adultes apparaissent d’abord à deux ou trois ans.

Le frai se produit à la fin du printemps et au début de l’été dans les eaux chaudes.

Les poissons-chats de canaux vivent généralement de 6 à 10 ans.

Aquaculture

Le poisson-chat d’élevage est la plus grande industrie aquaculture des États-Unis. Le Mississippi est le premier producteur mondial de poissons-chats d’élevage de channeaux

est introduit des espèces dans de nombreux pays européens et asiatiques et a cultivé avec succès des poissons d’eau douce en Chine continentale. Ils se sont élevés seuls ou avec des espèces de poissons de carpe qui peuvent être produites dans de grands étangs, des lacs naturels et des réservoirs.

Avantages pour la santé du poisson-chat de canal

En moyenne, le chat de canal contient environ 95 calories pour 100 grammes. L’American Heart Association (AHA) recommande la consommation d’un à deux repas de poissons non frit pour répondre aux exigences des acides gras essentiels, des protéines, des minéraux et des vitamines gras-solubles.

Le poisson-chat de canal est une eau douce non oily , poisson blanc. C’est l’une des plus belles sources d’acides gras oméga, de protéines, de minéraux et de vitamines liposolubles comme la vitamine A, E et D 32% du RDI). Sa viande blanche et feuilletée est ferme et compose tous les acides aminés essentiels dans de bonnes proportions.

sa viande maigre est une bonne source d’acides gras polyinsaturés (PUFA). Studies suggest a diet rich in fish that are high in omega-3 fatty acids can curb or prevent cognitive decline, dementia, depression, neuropsychiatric disorders, asthma, and inflammatory disorders.

Channel cat contains just 0.024 ppm of Methyl-Mercury dans sa chair. La FDA américaine catégorise le poisson-chat de canal dans la section de meilleur choix compte tenu des niveaux de mercure dans sa chair. The recommendation is consumption of 2-3 serving (8-12 ounces) per week for channel cat.

It is a moderate source of omega-3 eicosapentaenoicacid (EPA), docosapantaenoicacid (DPA) and docosahexaenoic acid ( DHA) Acides gras. Des études de recherche suggèrent que ces acides gras, en particulier le DHA, jouent un rôle important dans le développement du système nerveux, en particulier chez les nourrissons et les enfants.

Selon l’Université Cornell et le programme d’extension de subvention de la mer de New York. 2012 – Les acides gras jouent un rôle crucial dans la diminution de la pression artérielle et de la fréquence cardiaque et aident à améliorer la fonction cardiovasculaire.

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